Komatsu Shirasu Himono こまつ しらす 干物

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商品のご紹介

茨城地域資源にも登録されている自慢の久慈浜シラスを従来の炊き上げた状態からすり身にし、ペースト状に加工した商品が「久慈浜シラスペースト」です。シラスをペースト化することにより、乳幼児から高齢者の方まで幅広い世代、さまざまな用途に合わせて使用することができます。

しらすペーストとは?

鮮度・品質抜群の「久慈浜しらす」をより多くの皆さんにお届けするため、「久慈浜しらすペースト」を商品化しました。



小松水産しらすペーストの特徴

素材へのこだわり

ペーストの原材料となっている久慈浜シラスは、茨城県内でも特に水のきれいな海として知られている久慈浜海が育てた稚魚を厳選し、加工工程にて一切の異物を排除。さらに季節によって変化する海の恵みを、旨味となる水分・塩分の割合に厳しい基準を設け心配りをしながら製造しております。

使いやすさ

しらす干を従来の炊き上げた状態からすり身にし、ペースト状に加工することにより、スープに溶かしたり、麺類に練り込んだりといった使い方や、噛む力が弱い小さなお子様や高齢者の方まで幅広くご使用頂けます。

商品一覧

●しらすペースト(粗め)
しらす干を従来の炊き上げた状態から粗めにすり潰し、ペースト状に加工した商品です。粗くすり潰しているので味が濃く、出汁を取るのに最適です。


●しらすペースト(細かめ)
しらす干を従来の炊き上げた状態から細かくすり潰し、ペースト状に加工した商品です。乳幼児から歯の弱いお年寄りの方まで幅広い世代、さまざまな用途に合わせて使用することができます。


●ちりめんパウダー

ちりめんを粉末状にすり潰して加工した商品が「ちりめんパウダー」です。魚粉としてそのまま料理にかけたり、麺類などの粉物に混ぜて練り込んだりして使用することができます。



製造工程

(1)水洗い
朝、水揚げされたばかりのしらすが工場に運ばれ、到着後すぐに水洗いします。ここでは、しらすについている砂や金属(釣針など)を洗い落とします。

(2)釜炊き
90℃前後、100℃、105℃と違った3段階の温度帯レーンを順番に通りしらすを釜揚にしていきます。この時煮釜の湯面に浮いたイカやタコの稚魚、小枝などを取り除きます。

(3)釜揚の状態で選別
釜揚の状態(水分が多い状態)で選別をしていきます。 カニ、エビの稚魚、海藻、枯葉などを取り除きます。


(4)乾燥
専用の乾燥機で、最初の5分は高温にて、その後10〜15分は低温にて乾燥を行います。

(5)金属類除去
しらすを平たく広範囲に分散させて強力なマグネットゲートを通し、金属質の異物を除去します。

(6)静電選別
新発想!高圧電 流を利用して静電気を発生させ、乾いた軽い異物を除去する静電選別方法を取り入れています。ここまでの工程で除去しきれなかった異物を取り除きます。

(7)CCD色彩選別
CCDカメラを搭載した特別な専用装置で、しらす以外の色の違う異物を取り除きます。


(8)人の手による選別
人の五感を駆使したチェックと選別(人の手による異物除去)により、極限まで異物を除去していきます。

(9)粉砕/ペースト加工

計量したシラスをミキサーと呼ばれる粉砕機に入れてすり潰し、ペースト状に加工します。

(10)梱包/出荷
念には念を入れて、丁寧に異物がないかを確認してから梱包し最後に金属探知機でチェックを行い出荷されます。

レシピ集 おいしいお召し上がり方

しらす粥
たんぱく質が摂れるので、初期の離乳食にはぴったり!

材料(1人分)
ご飯(大さじ1)
しらすペースト(小さじ1)
水(大さじ10)
作り方
1.炊いたご飯を10倍の水でお粥にします。
2.しらすペーストは沸騰したお湯で湯通しし、塩抜きします。
3.お粥をすりつぶし、しらすペーストと混ぜます。
4.できあがり!
新商品しらすペースト
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産地直送!売れすじランキング

太旨しらす

価格¥600〜¥1,800

小さいお子さまからお年寄りまで、人気のしらす。

久慈浜しらす

価格¥1,000〜¥3,000

店自慢の&お勧めの久慈浜しらす

白魚まじり

価格¥1,000〜¥3,000

当店のしらすの中で、一番サラッとした口当たり

極旨しらす

価格¥1,400〜¥4,200

一番細かいしらす。お子様にもお勧め。見た目も真っ白で柔らかい。

自家製いか塩辛

価格¥320〜¥640

わたをタップリ使っているため、本当にいかの塩辛が好きな人にはたまらない、本格的な塩辛です。

ISO認証番号10799-2007-AFSMS-JAP-RvA
本社工場取得
いばらきHACCP認証番号22-2